Brettanomyces

เบียร์ส่วนใหญ่จะหมักด้วยยีสต์ Saccharomyces cerevisiae ส่วน Brettanomyces หรือที่รู้จักในชื่อ Brett เป็น wild yeast ที่ลอยอยู่ในอากาศซึ่งจะมีส่วนในการหมักแบบธรรมชาติ ยีสต์แบบนี้จะสร้างรสเปรี้ยว รสดิน รสเครื่องเทศ เช่นเดียวกันกับรสอื่นๆของเบียร์ ที่มีทั้งคนชอบและไม่ชอบไอ้รสดังกล่าวที่ว่ามา

Clean

คลีนในที่นี่หมายถึงเบียร์ที่ไม่มีรสชาติหรือ texture ไม่ซับซ้อนมากนัก ไม่ได้หมายความเบียร์นั้นจืด ไม่มีรสชาติ ตัวอย่างที่ง่ายๆก็คือลาเกอร์นับเป็นเบียร์ clean ชนิดหนึ่ง

Session Beer

เบียร์แอลกอฮอล์ต่ำ โดยทั่วไปคือ 3-4% ABV ทำให้ดื่มสะดวก ไม่เมาเละเทะ ตัวอย่างเช่น Session IPA ที่จะมีรสและแอลกอฮอล์เบากว่า IPA ธรรมดา ทำให้ดืมลื่นคอมากขึ้น

Skunked

กลิ่นและรสอันไม่พึงประสงค์ที่อยู่ในเบียร์ เกิดจากการที่เบียร์โดน UV ในแสงแดด ทำให้ส่วนประกอบในน้ำเบียร์มีกลิ่นและรสไม่ดี ฟังกี้ๆ ออกมา เป็นเหตุผลว่าทำไมขวดเบียร์ส่วนใหญ่ถึงเป็นสีน้ำตาล

Fresh Hopped/Wet Hopped

โดยปกติแล้วดอกฮอปส์ที่เก็บเกี่ยวมาจากต้นนั้นจะถูกอบแห้งภายใน 24 ชั่วโมง ก่อนจะนำไปใส่ในเบียร์ แต่ fresh hopped ก็คือการนำไปใส่ในเบียร์เลยทำให้มีรสและกลิ่นที่ชัดกว่า ซึ่งก็ขั้นตอนดังกล่าวก็ยุ่งยากขึ้น ทำให้เบียร์ตัวนั้นๆ อาจจะมีราคาแพงและหาดื่มได้ยากขึ้นไปเช่นกัน