Craft Beer ทำมาจากอะไร? -น้ำ(Water) เป็นส่วนประกอบสำคัญประมาณ 90% มีเกลือแร่ต่างๆด้วย จึงทำให้เบียร์มีรสชาติต่างกันไป -ฮ็อปส์(Hops) เป็นดอกไม้ชนิดหนึ่งใช้เพื่อรักษาความสมดุลหรือ เพิ่มรสชาติของเบียร์ ฮ็อปส์ทำให้เบียร์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ -ยีสต์(Yeast) จุลินทรีย์ที่กินน้ำตาล ที่พบในข้าวบาร์เลย์และแปลงเป็นแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนได้ออกไซด์ (ฟอง)-มอลล์(Malt) ที่นำมาเพาะและอบให้แห้ง(malt) จะทำให้เกิดน้ำตาลที่ยีสต์สามารถกินได้
เบียร์สดต่างจากเบียร์ขวด ? เบียร์สดเป็นเบียร์ที่ไม่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อหรือที่เรียกกันว่า “พาสเจอร์ไรส์” (พาสเจอร์ไรส์เป็นกระบวนการถนอมอาหารแบบหนึ่งด้วยการผ่านความร้อนที่อุณหภูมิ 50-60 องศา) 💧💦 ทำให้เบียร์สดต้องเก็บในถังที่มีความเย็นสูงแต่ไม่ทำให้เป็นน้ำแข็ง (เย็นมากแต่ไม่แข็ง) ส่วนเบียร์ขวดหรือเบียร์กระป๋องนั้น ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์แล้ว ทำให้เก็บได้นานกว่าและสามารถเก็บไว้ในที่มีอุณหภูมิสูงกว่าเบียร์สดด้วย แต่การแช่ตู้เย็นก็ยังคงดีที่สุดครับ
"เบียร์ทำอย่างไร?" Mashing: การนำมอลต์บดหยาบต้มในน้ำอุ่นประมาณ 50 - 78 องศาเซลเซียส ผสมจนได้น้ำลักษณะเหลวข้นหวาน ๆ เรียกว่า Wort Boiling: นำ Wort มาต้มให้เดือดในอุณหภูมิ 100 องศา แล้วใส่ hops ลงไปตามสูตรที่ต้องการ Whirlpool: วนน้ำที่ต้มแล้ว ทำให้เกิดการตกตะกอนและเพื่อลดอุณหภูมิให้เหมาะสำหรับขั้นตอนในการหมักต่อไป Ferment: ย้ายน้ำ Wort มาใส่ในถังหมัก ใส่ยีสต์ตามชนิดที่ต้องการเพื่อให้ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ โดยขั้นตอนนี้ต้องควบคุมอุณหภูมิ จนได้ค่าปริมาณแอลกอฮอล์ตามต้องการ…
Draft Beer มีประโยชน์อย่างไร -ช่วยลดอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อและช่วยในการลดความอ้วน-ดื่มเบียร์วันละ1-2 แก้วสามารถลดอัตราการเป็นโรคหัวใจได้ถึงร้อยละ 30 -เบียร์เป็นตัวเร่งกระเพาะอาหารให้มากขึ้นทำให้อยากอาหารมากขึ้น (ทานอาหารได้เพิ่มขึ้น)
Craft Beer คืออะไร? -มักจะเสิร์ฟจาก Tap เราจะได้เบียร์ที่มีฟองนุ่มปิดด้านบนทำให้การดื่มเบียร์ได้รสชาติที่ดีขึ้นมาก-ต้องเก็บไว้ให้เย็นอยู่ตลอดเวลาเก็บไว้ไม่นานมีรสชาติดี -รสชาติดี กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์กว่าเบียร์แบบขวดและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและทำให้ขวดเสียรสชาติไป-โดยปกติจะอยู่ในรูปแบบ Keg หรือถังเป็นเบียร์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์
การดื่มเบียร์มีส่วนทำให้หน้าอกใหญ่ขึ้น เพราะมีเจ้า HOPS นี่แหละ เป็นตัวการสำคัญ Hops พืชดอกสีเขียว ช่วยเพิ่มรสชาติ กลิ่น และสารกันเสียจากธรรมชาติ Hops มีสาร “เอสโทรเจน” ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายฮอร์โมนที่กระตุ้นการเจริญเติบโตของเพศหญิง Hops ช่วยลดความเครียดและอาการนอนไม่หลับ ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญที่ขัดขวางการเจริญเติบโตของหน้าอก