Macro Lager

Lager คือเบียร์ชนิดที่เราคุ้นเคยดื่มกินกันมานาน น้ำเบียร์เหลืองใส รสชาติไม่ซับซ้อนจึงเป็นเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ความหมายของ ‘Macro Lager’ คำนี้ออกจะเป็นแง่ลบหน่อย หมายถึงพวกเบียร์ที่ผลิตโดยบริษัทยักษ์ใหญ่ต่างๆ

Dry Hopped

ฮอปส์เป็น 1 ใน4 ส่วนผสมหลักในการทำเบียร์ (น้ำ,มอลต์,ฮอปส์และยีสต์) ปกติการใส่ฮอปส์จะใส่ระหว่างต้มเบียร์ ก่อนการหมัก (fermentation) ‘Dry Hopped’ จึงถือว่าเป็นวิธีการพิเศษ ขั้นตอนก็คือใส่ฮอปส์ลงไปหลังจากที่ทำการหมักเบียร์เสร็จแล้ว อาจจะประมาณ 7-10 วันหลังจากใส่ยีสต์ ประโยชน์ของการดรายฮอปส์ก็คือการเพิ่มกลิ่นและรสให้ชัดเจนขึ้น(แต่ไม่เพิ่มความขม)

Bottle Conditioning

ความซ่าในน้ำเบียร์ของเบียร์เจ้าใหญ่ๆ ในปัจจุบันนั้นจะต้มเบียร์ให้เข้มข้นแล้วผสมน้ำโซดาก่อนจะบรรจุ ส่วนการ Bottle Conditioning เป็นวิธีที่นิยมในการทำคราฟท์เบียร์เพราะเป็นธรรมชาติมากกว่า ขั้นตอนก็คือใส่น้ำตาลลงไปเพิ่มก่อนกรอกใส่ขวด พอยีสต์กินน้ำตาลแล้วคายคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาก็จะทำให้เบียร์ซ่านั่นเอง โดยยีสต์ก็จะตกอยู่ที่ก้นขวด

IBU

ย่อมาจาก International Bittering Units เป็นหน่วยเอาไว้วัดความขมของเบียร์ ซึ่งส่วนมากจะเกิดจากฮอปส์ โดยจะมีการระบุเอาไว้ที่ขวด ทำให้เรารู้ว่าความขมประมาณไหน ถ้า 10 หรือต่ำกว่า แสดงว่าไม่ค่อยขม พวก pale ale จะไม่เกิน 40 ถ้า 50 ขึ้นไปนี่ขมแน่นอน เช่นพวกเบียร์ IPA